"בפעם האחרונה שראיתי את פריז" הוא סרט דרמה רומנטי בכיכובה של אליזבת טיילור. את הסרט ביים ריצ'רד ברוקס ("חתולה על גג פח לוהט", "בדם קר") והוא מבוסס באופן חופשי על סיפור קצר מאת סקוט פיצג'רלד ("גאטסבי הגדול", "הסיפור המופלא של בנג'מין באטן" ודמות חשובה ב"חצות בפריז"). את התסריט כתבו הבמאי ריצ'רד ברוקס והתאומים פיליפ ג'י. וג'וליוס ג'יי. אפשטיין, שהשמות שלהם אולי לא בהכרח אומרים הרבה, אך הם-הם שכתבו את התסריט המדהים של "קזבלנקה", שגם בו יש לפריז ולמלחמת העולם השנייה חלק משמעותי.
ב"בפעם האחרונה שראיתי את פריז" אליזבת טיילור מגלמת את הלן, שכשהודיעו על סיום המלחמה בפריז, נישקה בספונטניות את העיתונאי צ'רלס וויליס, ונעלמה. הוא לא מצליח לשכוח אותה גם כשהוא פוגש מישהי בשם מריון, שמתגלה כאחותה הצעירה של הלן.
עם ואן ג'ונסון ("המרד על הקיין", "סוף הרומן"), וולטר פיג'ן ("גברת מיניבר", "מצחיקונת"), דונה ריד ("אלו חיים נפלאים", "מעתה ועד עולם"), אווה גאבור ("ג'יג'י", ואחות של ז'אז'א גאבור) ורוג'ר מור (הרבה לפני שהיה ג'יימס בונד ב"לעינייך בלבד", "חייה ותן למות").